Xưởng chế biến thực phẩm xuất khẩu nên lấy HACCP hay ISO 22000?
Một xưởng làm bánh tráng, hạt điều rang, trái cây sấy hay nước chấm đóng chai vừa nhận lời hỏi hàng từ khách nước ngoài, và câu đầu tiên trong thư là: các bạn có HACCP không? Đây là lúc nhiều chủ xưởng bỏ tiền làm ngay một chứng nhận, rồi mới biết khách cần bộ khác. Công cụ đặt sẵn ngành chế biến, đóng gói thực phẩm, quy mô doanh nghiệp nhỏ và mục tiêu xuất khẩu để xếp lại cho đúng thứ tự.
Trước mọi chứng nhận tự nguyện là hai việc ở trong nước: giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (hoặc căn cứ thuộc diện được miễn) và tiêu chuẩn cơ sở cho từng sản phẩm kèm phiếu thử nghiệm. Tiếp theo là kiểm yêu cầu bắt buộc của nước nhập khẩu. Sau đó mới tới HACCP — vừa sức xưởng nhỏ — và ISO 22000, bộ đầy đủ hơn mà khách nước ngoài thường dễ chấp nhận.
BRCGS, IFS hay FSSC 22000 xếp cuối vì chỉ đáng làm khi nhà nhập khẩu, chuỗi bán lẻ ghi đích danh trong văn bản. Doanh nghiệp vừa trở lên thì đổi ô quy mô: công cụ sẽ bỏ bước HACCP riêng và đi thẳng ISO 22000. Nên đọc thêm mục hồ sơ: sơ đồ dòng chảy sản phẩm, chương trình tiên quyết, bảng phân tích mối nguy.
Trường hợp của trang này (3)
| Bạn làm ngành gì? | Chế biến, đóng gói thực phẩm |
|---|---|
| Lấy chứng nhận để làm gì? | Xuất khẩu, làm nhà cung cấp cho khách nước ngoài |
| Quy mô | Doanh nghiệp nhỏ |
Trả lời để xem kết quả
Lưu lại thành phiếu tư vấn
Bản in chỉ gồm kết quả ở trên, trình bày gọn trên khổ A4 — mang theo khi làm việc với tổ chức chứng nhận, gửi bộ phận thu mua hoặc lưu PDF cho cả nhóm cùng xem.
Chỉ dùng để in lên tiêu đề phiếu, ngay trên máy của anh chị — không gửi đi, không lưu lại.Cách dùng
- Trả lời 5 câu hỏi: Bạn làm ngành gì; Lấy chứng nhận để làm gì; Quy mô; Cơ sở đã có những gì; Đang ghi, hoặc định ghi gì lên bao bì, website, quảng cáo. Câu nào có sẵn lựa chọn thường gặp nhất thì chỉ cần đổi khi khác với trường hợp của mình.
- Kết quả hiện ngay bên dưới, đổi câu trả lời là kết quả đổi theo. Các con số trên dòng tóm tắt bấm được, nhảy thẳng tới mục đó.
- Bấm Chia sẻ kết quả để gửi đường link cho người thân: mở link là ra đúng các lựa chọn và kết quả này (tên người nhận không nằm trong link).
- Bấm In hoặc lưu PDF để có phiếu A4 chỉ gồm kết quả, mang theo khi đi làm thủ tục.
Trường hợp thường gặp
- Nên lấy chứng nhận nào: ISO, HACCP, VietGAP, hữu cơ hay OCOP?Tự chọn mọi thông tin
- VietGAP trồng trọt để bán vào siêu thị, bếp ănVườn rau, vườn cây ăn trái muốn bán vào chuỗi siêu thị, bếp ăn công nghiệp: VietGAP là giấy đầu tiên nên làm. Hồ sơ gồm sơ đồ khu trồng, nhật ký phân thuốc, kiểm nghiệm đất nước khi được yêu cầu.
- VietGAP chăn nuôi heo, gà, bò để bán vào chuỗiTrại heo, gà, bò sữa, trại trứng muốn bán vào siêu thị, bếp ăn công nghiệp: VietGAP chăn nuôi là chứng nhận đáng làm trước. Cần nhật ký giống, thức ăn, thuốc thú y, xuất chuồng và sơ đồ chuồng trại.
- Nuôi tôm, cá xuất khẩuAo tôm, ao cá bán cho nhà máy xuất khẩu hoặc khách nước ngoài: bắt đầu từ yêu cầu của nước nhập khẩu, rồi VietGAP, ISO 22000, GlobalGAP — và chỉ làm bộ chuẩn khách nêu đích danh.
- Xưởng chế biến thực phẩm xuất khẩu: HACCP hay ISO 22000Xưởng nhỏ chế biến, đóng gói thực phẩm muốn xuất khẩu: giấy ATTP và tiêu chuẩn cơ sở trước, kiểm yêu cầu nước nhập khẩu, rồi HACCP hoặc ISO 22000; BRCGS, IFS, FSSC chỉ khi khách nêu đích danh.
- Đặc sản hộ gia đình muốn làm OCOPMắm, bánh, trà, mật ong, rượu làm ở hộ gia đình muốn được công nhận OCOP: đăng ký kinh doanh, giấy ATTP, tiêu chuẩn cơ sở, HACCP nếu muốn hạng cao, rồi mới nộp hồ sơ OCOP.
- Chuyển sang trồng hữu cơ, muốn ghi "organic"Vườn chuyển sang canh tác hữu cơ muốn bán đúng tên "hữu cơ": chứng nhận theo TCVN 11041 hoặc hệ PGS, có giai đoạn chuyển đổi; trong lúc chờ có thể dùng VietGAP để có giấy bán hàng.
- Xưởng sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khoẻ: GMPCơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khoẻ (viên uống, bột, trà thảo dược có công dụng): điều kiện ATTP và GMP là nghĩa vụ, không phải chứng nhận tự chọn; tiêu chuẩn cơ sở và bản công bố sản phẩm đi kèm.
- Nhà hàng, bếp ăn tập thể, suất ăn công nghiệpBếp trung tâm, suất ăn công nghiệp, nhà hàng nhận cung cấp cho chuỗi: giấy ATTP trước, HACCP khi khách hoặc gói thầu bếp ăn đòi. Quán nhỏ bán lẻ thường không cần HACCP.
- Doanh nghiệp sản xuất dự thầu: ISO 9001 và hợp chuẩnXưởng cơ khí, thiết bị điện, vật liệu xây dựng, đồ gỗ đi dự thầu: kiểm quy chuẩn bắt buộc trước, tiêu chuẩn cơ sở, ISO 9001 cho hệ thống, chứng nhận hợp chuẩn cho sản phẩm hồ sơ mời thầu nêu TCVN.
Hỏi đáp
Công cụ cần những thông tin gì?
Công cụ hỏi 5 điều: Bạn làm ngành gì; Lấy chứng nhận để làm gì; Quy mô; Cơ sở đã có những gì; Đang ghi, hoặc định ghi gì lên bao bì, website, quảng cáo. Không cần đăng ký, không hỏi số giấy tờ hay thông tin cá nhân.
Thông tin nhập vào có bị lưu lại không?
Không. Kết quả tính ngay trên trình duyệt của anh chị. Khi bấm Chia sẻ, các lựa chọn nằm trong đường link để người nhận mở ra đúng kết quả; tên người nhận ghi trên phiếu không được đưa vào link.
Gửi kết quả cho người thân thế nào?
Bấm nút "Chia sẻ kết quả" ngay dưới kết quả: trên iPhone mở bảng chia sẻ (Zalo, Messenger, tin nhắn…), trên máy tính thì link được chép sẵn để dán. Muốn bản giấy thì bấm "In hoặc lưu PDF".
Kết quả có thay cho ý kiến của cơ quan có thẩm quyền không?
Thông tin tham khảo theo quy định hiện hành về tiêu chuẩn, chất lượng sản phẩm hàng hoá, an toàn thực phẩm, nông nghiệp hữu cơ và OCOP — đối chiếu văn bản đang hiệu lực, hỏi cơ quan tiếp nhận hoặc tổ chức chứng nhận trước khi làm. Công cụ của Tiêu Chí giúp chuẩn bị trước cho đúng hướng, không thay cho văn bản trả lời của cơ quan nhà nước hay tư vấn của luật sư.